Besugo a la sidra. Ingredientes: 1 besugo de 1 y ½ kg 1 vaso de sidra 4 dientes de ajo 1 cebolla 2 ramas de perejil 1 rebanada de pan 1 limón aceite sal Preparación: Ya limpio y troceado el besugo, se sazona con ajo y perejil previamen ...
Anguilas guisadas. La anguila, para matarla, ya que debe estar viva, se agarra por la cola, con la mano envuelta en un trapo para que no se escurra y se le da un golpe en la cabeza. A continuación se le hace un corte en ésta y se la despoja ...
Fabes blanques con liebre. Ingredientes: Una liebre de un kilo a dos de peso Una cebolla grande Seiscientos gramos de fabes de la granja Un vaso (de los de vino) de vino blanco Tres dientes de ajo Dos tomates del tiempo, o en conserva Media hoja de l ...
Raya al uso de Cudillero. Ingredientes. 800 gramos de raya (pescado) 150 gramos de mantequilla 2 ramas de perejil 1 gajo de limón sal Preparación. Ya limpia la raya, la cortaremos en trozos regulares, que pondremos en un plato durante unos ...
Sardines al bodegón. Preparación: Se limpian las sardinas y se colocan encamadas en una cazuela de barro, se les pone sal. En un plato se deshace una cucharada de pimentón con cuatro cucharadas de vinagre y se extiende sobre las sardinas, a ...
Sopa de hígado. Ingredientes. 300 gramos de pan ¼ kg de hígado 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón aceite sal Preparación: En primer lugar, pondremos el pan cortado en finas rebanadas, en una olla con agua, y lo colocaremos ...
