Anguilas guisadas

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Descripción

La anguila, para matarla, ya que debe estar viva, se agarra por la cola, con la mano envuelta en un trapo para que no se escurra y se le da un golpe en la cabeza. A continuación se le hace un corte en ésta y se la despoja de la piel. Para ello se tira de la misma con un trapo. Se le cortan las agallas y se le hace una cortada por el lado del vientre, quitándole la tripa y lavándola con agua fría. Después se cortan la cabeza y la cola, se lava nuevamente y se seca con un trapo.

Preparación:

En una cazuela se pone una capa de cebolla muy picada, ajo, perejil y tomate, todo finísimo. Encima se ponen las anguilas formando también una capa, se vuelve a cubrir con los mismos ingredientes de la capa del fondo, se rocía de aceite fino y se mete al horno hasta que la salsa esté hecha.

Concejo de Cudillero

Casas de indianos, palacios y jardines, anfiteatro, puerto y playas de ensueño, muy vírgenes, el lenguaje ‘pixueto', el ‘curadillo'… tierra y mar, pesca y ganado, indianos, guisos marineros. Una vida ecléctica y sorprendente. Así es Cudillero.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Cudillero son: Muros de Nalón, Pravia, Salas y Valdés. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Cudillero, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca Vaqueira

Toma su nombre de los vaqueiros de alzada, grupo social con una cultura nómada, que ha dejado su impronta en una extensa comarca de cinco municipios, donde hay un poco de todo: costa e interior, y en el interior, montañas, sierras, valles, ríos, frondosos bosques…

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Allande, Cudillero, Salas, Tineo y Valdés. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«La Catedral de Oviedo: Conocida como la Santa Iglesia Basílica Catedral Metropolitana de San Salvador de Oviedo, esta magnífica catedral es uno de los principales ejemplos del arte prerrománico asturiano. Construida en el siglo IX, combina elementos románicos, góticos y barrocos, y alberga numerosas obras de arte religioso, como el Santo Sudario.»